ローマの定番パスタアマトリチャーナ

今回使う香草、バジルとパセリ。バジルは葉っぱのものを使うともっと香りがでて美味しいです。

トマト缶はこれがおすすめ。

玉ねぎはみじん切り、オリーブを輪切り、ブロックベーコンは程よい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンを中火〜強火で炒める。焦げ目がついたら最後に白ワインを少々いれ、香りを出す。

ベーコンに焦げ目がついたら、お皿に取り出しておいておく。

オリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎを、弱火できつね色になるまで焦げないように混ぜながら炒める。

玉ねぎがきつね色になったら、トマト缶、水50ml、砂糖を大さじ1/2入れてよく混ぜ、弱火で煮詰める。

ここでパスタを茹でるためのお湯を用意する。お湯に大さじ1.5の塩を入れ、沸騰させる。

沸騰したらパスタを入れ、袋に書いてある時間マイナス1分茹でる。

トマトソースは、このくらいどろどろになるまで煮詰める。

パスタを入れたお湯がこんな感じで白く泡を吹いてきたら、この茹で汁50mlをトマトソースへ入れる。

トマトソースがどろどろになったら、ベーコン、茹で汁、バジル、塩を少々入れてよく混ぜ、水分が飛ぶまで、弱火で煮詰める。

パスタが茹で上がったら、フライパンにオリーブと一緒に入れ、フライパンをよくふって、トマトソースを絡める。

このくらいトマトソースがよく絡まったらOK！

お皿に盛りつけ、お好みでパセリをふりかけて完成！