酵素たっぷりなローフードのチョコクリーム風タルトです！カカオパウダーの代わりにキャロブパウダーを使いました★このレシピの生い立ち以前からローフード好きで教室に通っていました。チョコレートタルトも作ったことはありましたが、よりクリーミーなタルトを作りたいな、と思い、アレンジしてみました。
- カシューナッツ 1.5カップ
- くるみ 1.5カップ
- デーツ 4粒
- ココナッツフレーク 1カップ
- ココナッツオイル 大さじ3
- メープルシロップ 大さじ3
- キャロブパウダー 大さじ4
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 水(クラスト用) 20cc
- 水(ナッツミルク用) 200cc
作り方
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1
カシューナッツ、くるみは水洗いし、3時間浸水させる。
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2
1をそれぞれザルに入れて流水で洗い、水を切る。(浸水すると膨らむので、最初より体積が1.5倍程度大きくなっています)
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3
2をそれぞれ1/3と2/3の量に分けておく。
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4
3のうち、くるみ1/3をハイパワーのミキサーにかけ、ガーゼやガーゼなどでこし、ナッツミルクをつくる(こしたカスは4へ)
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5
くるみの残り2/3と、カシューナッツの1/3、刻んだデーツ、ココナッツフレークをフードプロセッサーで撹拌する
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6
5にまとまりができてきたら、フードプロセッサーを止め、中身をタルト型に敷き詰めていく(スプーンでギュッと押すように)
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7
指を使って側面にも生地を敷き詰め、形を整えたら冷凍庫へ入れておく(タルト生地が完成)
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8
カシューナッツの2/3と、4で作ったナッツミルク、メープルシロップ、キャロブパウダーをミキサーにかける
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9
なめらかになったら、湯煎で溶かしたココナッツオイルを加え、さらに撹拌すればフィリングのできあがり。
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10
冷凍庫からタルト生地を出し、9のフィリングを流し込む。
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11
冷凍庫に3時間程度入れて固める。完全に凍らせた場合は、食べる前に冷蔵庫で2時間ほどおき、半解凍すると切り分けやすい。
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12
※一度に食べきらない場合は、半解凍で切り分けてから保存容器に入れて冷凍保存できます。2週間以内に食べてくださいね。
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13
お好みでデコレーションしてみても○写真はカシューナッツベースのクリームをトッピングしました！
コツ・ポイント作業自体は簡単ですが、フードプロセッサーやミキサーが必要になります。フィリングを作る際、バイタミックスなどのハイパワーミキサーを使うとより滑らかな口当たりになります。ローカカオではなくキャロブパウダーを使うことで、材料費を抑えられます。
