とってもなめらか、ぎりぎりのところで固まっています。一度食べたら忘れられない味。幸せな気持ちになるプリンです。
このレシピの生い立ち
柔らかい、なめらかなプリンが作りたくて、たどりつきました。
材料
- 卵黄 ４個
- 牛乳 ３５０ｃｃ
- 砂糖 ６５ｇ
- バニラビーンズ １/２本
- カラメル用砂糖 １００ｇ
- カラメル用お水 大さじ２
作り方
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1
カラメルをつくり、型にいれます。オーブンを１８０度Ｃ（３５０度Ｆ）に予熱します。お湯を沸かします(湯せん用）。
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2
ボールに卵黄を入れ、泡立て器で良くかき混ぜます。砂糖をいれてさらによく混ぜます。
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3
バニラビーンズを二つに割り、タネをこそげ取り、牛乳と一緒に火にかけます。
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4
牛乳が沸騰寸前にまで温まったら、卵黄に入れ、よくかき混ぜます。まざったら漉し器で漉して、型に流し込みます。
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5
天板に型を置き、熱湯を注いでアルミホイルでふたをします。１８０度Ｃ（３５０度Ｆ）で約２０分。
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6
荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。完全に冷えてからお召し上がりください。
色々な型で楽しんでください。 -
7
白身をなるべく少なくするのが濃厚な味になる秘訣です。
コツ・ポイント
とてもゆるく固まっているので出来上がりのタイミングが難しいかもしれません。ゆらしてみて、表面がかたまっているようであれば大丈夫です。難しいようであれば、最初は白身を多くして（普通のプリンになります）、慣れたら卵黄だけで作ってみてください。
