コーンフレークが香ばしく、卵白しかつかっていないのでさっぱりいくらでも口にほうりこめそうなクッキーです。
材料
- コーンフレーク（無糖のもの） １００g
- くるみ（細かくくだく） ４０g
- レーズン ５０g
- チョコレート ５０g
- バター（常温） ８０g
- 砂糖 ４０g
- 卵白 １個分
- 小麦粉 ８０g
- アーモンドパウダー ２０g
- ベーキングパウダー 小さじ１／４
- 塩 少々
作り方
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1
くるみは細かくくだき、レーズンも荒く刻んでおきます。チョコレートもチョコチップの半分ぐらいの大きさにきざみます。
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2
常温にしたバターを泡立て器で混ぜ、お砂糖を入れたら空気を含むように撹拌します。卵白を少しずつ入れて良く混ぜます。
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3
２のボウルに小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れます。
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4
粉気がなくなるまでまぜたら、くるみとレーズン、チョコレートをいれて混ぜ合わせます。
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5
最後にコーンフレークをなるべく壊さない様にまんべんなく混ぜます。
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6
クッキーシートをしいた天板に大さじ１強の生地をおきます。まとまりにくい場合はラップを使ってちょっと握って下さい。
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7
１８０℃（３５０°F）に予熱したオーブンで厄１２−１５分。色づくまで焼いて下さい。
コツ・ポイント
材料の種類が多いですが、１−２種類ナッツやレーズンなどクッキー生地に混ぜるものがなくても全く問題ありません。コーンフレークが混ざりにくいですが少しでもクッキー生地がついていれば焼いたあとはくっつきますのであまり混ぜすぎない方が美味しいです。
