あさりのお出汁で身体の芯から暖まります。お腹にもやさしいあっさりヘルシーなミルクスープ。
このレシピの生い立ち
アメリカ流ではなく我が家流のあっさりクラムスープをレシピにしました。
材料
- タマネギみじんぎり 半個
- フェンネルもしくはセロリみじん切り タマネギと同量
- ジャガイモ（約０、５mm角に切る） タマネギと同量
- バター 大さじ１
- 白ワイン ５０cc
- ベイリーフ １枚
- ニンニクみじん切り 半かけ
- パセリ 4−５本
- あさり ２５個〜３０個
- チキンor魚のスープストックもしくは水 ２００cc
- 牛乳 １００cc
- 塩、こしょう 適宜
作り方
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1
お野菜をバターで少ししんなりするまでいためたら白ワインを入れ、水気がなくなるぐらい煮詰めてアルコール分をとばす。
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2
ベイリーフ、ニンニク、パセリの茎（葉はみじん切りにしてとっておく。）を入れてスープストックもしくは水を入れて沸騰させる。
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3
砂だしをして洗ったあさりを２のお鍋に入れる。貝の口が開いたら牛乳を入れ、塩こしょうで味を整える。
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4
最後にみじん切りのパセリをたっぷり散らす。
コツ・ポイント
あさりが多ければスープストックが無くても充分美味しいお出汁がでます。
