お正月のランチはたこ焼き！！おせちの残りの蛸をふんだんに使った豪華たこ焼きは一年に一度の贅沢です。
このレシピの生い立ち
雑誌でみかけたレシピを参考にローズ家流に作り続けています。
材料
- 蛸 ３-４本
- 薄力粉 １５０ｇ
- 山芋 ６０ｇ（直径６ｃｍｘ２ｃｍ）
- 卵 ２個
- 濃い目のかつお昆布だし汁 ２５０ｍｌ
- ねぎ小口切り １本
- 紅しょうが 適宜
- 青海苔 適宜
- ソース 適宜
- 鰹節 適宜
- マヨネーズ 適宜
- ヨーグルト 適宜
- サラダ油 適宜
作り方
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1
蛸を１－２ｃｍ角に切る。
薄力粉はふるっておく。
たこ焼きの鉄板を熱く熱しておく。サラダ油をなじませておく。 -
2
山芋をすりおろし、卵と良く混ぜて、だし汁でのばす。
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3
薄力粉をボウルに入れ、２の半量を入れてよく混ぜる。だまがなくなったら、残りの半量を加える。注ぎ口のある入れ物に入れる。
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4
たこ焼きの鉄板に半分ぐらい３の液を入れる。ねぎ、しょうが、蛸を入れる。その上から、一杯に液を注ぐ。
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5
好みの焼色になるまで焼く。
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6
ソース、マヨネーズとヨーグルトを同量でわったもの、青海苔、鰹節をかけていただきます。
コツ・ポイント
鉄板を良く熱して油を馴染ませてください。
