オーブン低温でじっくり調理。とても柔らかくてローズマリーの香りがふんわりと美味しいです。パーティーの一品にピッタリ！
このレシピの生い立ち
パーティーに持っていくために作りました。
材料
- 豚肩ロースブロック 500g
- オリーブオイル(炒め用) おおさじ1
- オリーブオイル（ロースト時） おおさじ1
- 肉仕込み用スパイス
- ローズマリー 数本
- ニンニク 一欠けら
- ナツメグパウダー 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
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1
室温に戻した豚肉はキッチンペーパーで余分な水分を取ります。ニンニクはすりおろしてください。
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2
豚肉に【肉仕込み用スパイス】をすりこんでラップに包んで2時間以上寝かせます。
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3
フライパンにオリーブオイル（炒め用）をしいて強火で肉の表面に焼き色を付けます。しっかり目に焼いてください。
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4
オーブンの天版にアルミホイルを敷いて肉を載せ、上からオリーブオイルをかけます。
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5
120度に設定したオーブンで60分間じっくりと焼きます。30分したら再度オリーブオイルをかけてください。
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6
60分経ったら、アルミホイルで包んで余熱で20分程度放置します。
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7
楊枝で刺して透明な肉汁がでてくれば完成！赤い血のような汁が出てきたらもう少し加熱してください。
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8
ローズマリーはイオンで売ってるこちらを使いました
コツ・ポイント
ローズマリーはドライでも良いけど、出来れば生ローズマリーで！香りが全然良くなります。
