3～4口で食べられる、かわいいフォカッチャです。フォカッチャを良く作るのでローズマリーは育ててます（笑）このレシピの生い立ち好きなレストランのフォカッチャを教えてもらい、自分好みにちょっとアレンジ。
- 強力粉 225ｇ
- 薄力粉 25ｇ
- 砂糖 20ｇ
- ドライイースト 5ｇ
- 塩 4ｇ
- オリーブオイル 12ｇ
- 水 125ｇ
- 牛乳 25ｇ
- トッピング
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- ローズマリーの葉 パンの個数分
作り方
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1
トッピングより上の材料をホームベーカリーに入れ、捏ね+一次醗酵までＨＢにお任せ。
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2
30ｇ(誤差2ｇほど)ずつに分割し、丸める。全部丸め終わったら最初に丸めたものからもう一度丸め。
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3
←はベンチタイムはとっていません。でも大丈夫。乾燥には注意し、丸めに時間がかかるようでしたら湿らせたタオルをかける。
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4
丸めた生地をオーブンシートを敷いた天板に並べオリーブオイル(分量外)を生地に塗ってからふんわりラップをし二次醗酵。
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5
30度くらいの暖かい所で二次醗酵。1.5～～２倍弱の大きさになるまで。2倍まで行くと過醗酵になるかも。
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6
醗酵の様子を見ながらオーブンを250度で余熱する。
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7
生地の真ん中にローズマリーの葉を乗せ、指で押し込むように穴を開ける。過醗酵だとここでガスが抜けて縮みます。
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8
ローズマリーを押し込む感じです。下までブスっと！
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9
更にオリーブオイルをかけ、塩を振って230度に下げたオーブンに入れ10~15分焼く。オイルはパンのオヘソに溜める感じ。
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10
オーブンによって焼き色のつき方が違うので色むらが酷いようだったら途中場所変えてね。
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11
焼き上がったら網に乗せて冷まします。いや、焼き立てを食べるのが一番です☆
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12
残ったらその日のうちに冷凍しておき、食べるときにトースターで焼くと日にちが経っても美味しく食べられます。
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13
ローズマリーは新しく伸びた枝が柔らかく香りもよいですよ♪私は使う都度収穫しています。
コツ・ポイント油を塗ってから二次発酵している理由は、固く絞った布巾を被せるとべっちゃりくっついてしまったから(笑)油を塗ってからラップをするとくっつきません。塩は美味しいものを使うといいですね☆生のローズマリーがなければ乾燥でもＯＫ。
