ローズマリーを練りこんだタルトがポテトと相性抜群♪タルトは寝かせ不要で簡単♪ポテトと豚肉をミルフィーユ状に仕上げました。
このレシピの生い立ち
ローズマリーを間引いたので。いつもはジャーマンポテトにしますが、最近ハマってるキッシュにアレンジしました。
カットしやすいように具を薄くスライスしてみました。
材料
- パート（タルト）
- ♪小麦粉 １カップ （130g）
- ♪水 大さじ２ （30cc）
- ♪サラダ油 大さじ４ （60ccくらい）
- ♪塩 ひとつまみ
- ♪ローズマリー 葉の部分を大さじ１くらい
- ガルニチュール（具）
- じゃがいも 大２個 （180g）
- こまぎれや薄切りの豚肉（なんでもいいけどバラがおすすめ） １００g
- アパレイユ（卵液）
- ☆卵 １個
- ☆豆乳か牛乳 100～150cc
- ☆粉チーズ 大さじ１～２
- ☆塩・こしょう 少々
- チーズ（とろけるスライスやピザ用など）
- ブラックペッパー
作り方
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1
パートを作ります。 ♪をゴムベラでまとめ、麺棒で延ばしてパイ皿に敷き詰めます。捏ねたり寝かせたりしなくてOKです。
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2
フォークで数箇所穴をあけ重石を載せ、200度で20分程焼く。重石はシリコンカップやケーキ型で代用可（焼き時間長め）。
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3
ガルニチュールの準備です。 ジャガイモは薄くスライスして少し硬めに茹でる。豚肉は3,4cm幅に切っておきます。
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4
アパレイユは☆を合わせておきます。 2に3を並べたらすぐにアパレイユを回し入れ、チーズ、ブラックペッパーをかけます。
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5
200度で20～30分焼きます。 ケチャップと粒マスタードがピッタリ。ジャガイモをスライスしてるので切り易いですよ。
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6
材料です。 ローズマリーは乾燥したものでも。 具にボリュームがあるので生クリームの替わりに豆乳でちょっとヘルシーに。
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7
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8
２の空焼きでは、約１５分後に重石を外して再度オーブンに戻して焼き上げます。
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9
２の後、押さえてできた割れ目や穴に表溶き卵を薄く塗り、オーブンの余熱で乾かすと卵でコートされて卵液が浸みにくいです。
コツ・ポイント
難しいことはとことん省略♪タルトの分量は多少雑でも大丈夫。バターの風味はないけど、すんごいサクサク！すぐ食べないときは冷めてから切るととても綺麗に切れます。温めはレンチン後にフライパンで底だけ焼いくとサクサクが復活します♪
