ローズマリーオイルとゲランドの塩を使って作った、美味しいフォカッチャです☆手捏ねで作っています。
材料
- 強力粉 300ｇ
- インスタントドライイースト 5ｇ
- 塩 5ｇ
- 砂糖 15ｇ
- 水 190ｇ
- ローズマリーオイル 20ｇ
- 仕上げ用
- ローズマリー 好きなだけ
- ゲランドの塩 少々
- ローズマリーオイル 少々
作り方
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1
今回オリーブオイルとひまわり油を半々で混ぜ合わせたものに、３０秒ほど湯通ししたローズマリーを漬け込んだ物を使用しています
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2
普通のオリーブオイルを使ってもOKですが、生のローズマリーがあったらぜひ漬け込んで使ってください☆香りが良いです♪
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3
強力粉にイースト、塩を混ぜ込み、砂糖を置いて水を加える。粉気がなくなるまで混ぜたらオイルを加えさらに捏ねる。
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4
１０分から１５分手で捏ねます。グルテンの膜が出来るまで捏ねてください。捏ねあがったら、１時間程一次発酵します。
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5
２倍くらいに膨らんだら、６個に分割して丸めなおし、ベンチタイムを１５分。成形は綴じ目を下にして麺棒で丸く伸ばすだけです。
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6
２次発酵は35℃で25～30分位。2倍位になったら、粉をつけた指で数箇所へこみを作る。
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7
上から仕上げ用のローズマリーオイルを垂らして、ゲランドの塩を振り、ローズマリーを散らす。
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8
240℃に予熱したオーブンで14分焼いて出来上がりです♪（温度は目安です。参考までに家のは電気オーブンです）
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9
【追記】
ローズマリーオイルの作りかた載せました☆ID:17890594
コツ・ポイント
仕上げ用の塩は、普通のものでOKですが粗いのをおススメします。発酵にかかる時間等は必ずしもこのままではないのでご注意ください。ローズマリーはぜひ生のものを使ってくださいね☆
