教わったレシピです^^ つくりおきにも良き。お弁当にもハムやベーコン代わりにも良きです。
このレシピの生い立ち
とりあえず、一晩寝かせばあとは楽！
材料
- 豚ロース塊肉 1キロ
- 塩 肉の4％(1キロなら40g)
- 砂糖 肉の1％(1キロなら10g)
- ローズマリー 1本
作り方
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1
豚ロース塊肉 です！
材料は分かりやすく1キロで書きましたが中々売ってません涙 -
2
269gだったので、269×4％=約10gの塩と、269g×1％=約3g(四捨五入)の砂糖を肉にすり込みます。
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3
ジップロックに入れて8時間冷蔵へ。大体一晩です～。8時間以上でも大丈夫ですが、味が濃くなります(特に塩)
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4
③は水分をキッチンペーパーで拭き取っておきます。
フライパンIR8で加熱します。 -
5
加熱が消えたら、肉の白い側(写真)つまり脂面！ を下にして
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6
ジューってなります。 上にローズマリーを置いてIR8で15分。1キロならね！今回小さいので10分にしました。
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7
その後、IR4で30分焼く。今回は20分にしました～目安にどうぞ。
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8
出来上がったら、必ず！粗熱を取ってから切りましょう。こんな感じに脂がカリカリむしろ焦げます。が、これがベスト！
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9
脂面を手前に垂直に切る(伝わるかな) 薄くスライスしていきます、どのお肉にも脂部分があるように切ります。
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10
塩を増やすとベーコンみたいになります！難しそうで、作ってみると簡単な1品です^^ ローズマリーでオシャレな味になります！
コツ・ポイント
脂を下にしてカリッカリに焼くこと^^
