豚肩ロースのローストポーク。
天板の代わりに、ストウブ鍋を使いました。基本のローストポーク。
このレシピの生い立ち
パーティーやキャンプの際にメインとなれる料理をと思い作っています。
シンプルですが、盛り上がること間違いなし。
材料
- 豚肩ロースブロック 1,5kg
- ○じゃがいも(中) 2個 4等分にカット
- ○玉ねぎ 1玉 櫛形切り
- ○マッシュルーム 4玉 4等分にカット
- ●塩 22g肉の重さの1,4%
- ●ブラックペッパー 適量
- ●にんにく 2片
- ●オリーブオイル 大さじ2
- ●ローズマリー 3本
作り方
-
1
ビニール袋に豚肩ロースと●を入れ、冷蔵庫で一晩マリネ。
時間が無い時は2時間位マリネ。 -
2
肉は焼き始める2時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。ストウブ鍋にマリネで使った●を入れ、肉全面に焼き色をつける。
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3
焼き色の着いた肉を取出し、残ったオイルで○の野菜をさっと炒める。
肉を鍋に戻し、蓋はせずに220℃のオーブンに入れる。 -
4
30分焼き、肉をひっくり返し再びオーブンに。温度はそのままで1時間。金串を刺し中が温まっていたら取出し、肉を休ませ完成。
コツ・ポイント
失敗しないコツは、肉を常温に戻すこと。
シンプルな料理なだけに、豚肉、塩、オイルは良いものを使うと美味しくできます。
今回はストウブ鍋を使いましたが、天板でも作り方は同じです。
シンプルな料理なだけに、豚肉、塩、オイルは良いものを使うと美味しくできます。
今回はストウブ鍋を使いましたが、天板でも作り方は同じです。
