ローストポークバルサミコグレイビー添え

通常オーブンで作りますが、今回はフライパンで作るローストポークです♪バルサミコ酢の甘酸っぱいソースが引き立ちます！このレシピの生い立ち料理番組でソースを作っていたのを、バルサミコ酢でも応用できるのではと考えました。

1. 豚ヒレ肉(ブロック） 300g
2. 塩、こしょう 適量
3. グレープシードオイル（なければ、オリブ油やサラダ油等で代用可） 大２
4. ピーマン 1個
5. きのこ(今回はまいたけを使用） 1/4パック
6. ミニトマト 4-6個
7. 【A】
8. 水 50cc
9. フェデルツォニバルサミコ 15cc
10. 砂糖 小1
11. 塩 小1
12. ブラックペッパー（なければこしょう） 適量
13. 常温にし、小麦粉をまぶしたバター 10g

1. 1

   予め豚肉に塩コショウし、30分放置。その後、フライパンにグレープシードオイルを敷き、中火で全体に焼き色をつける。

2. 2

   ①にアルミホイルを被せ、弱火で蒸し焼きにする(10-15分)。その間、フライパンの空きスペースにミニトマトをいれる。

3. 3

   焼いている間に、ピーマン、きのこを食べよく切り、レンジで1分加熱。しんなりして熱いうちに軽く塩コショウする。

4. 4

   竹串で挿して、中まで火が通っていることを確認したら、火から下ろし、食べよく切り、先のミニトマト、③と共に皿に盛る。

5. 5

   〔ソース作り〕④の後、こげは拭き取らず、フライパンを傾けた時に出る余計な油を軽く拭き取る。

6. 6

   水を入れて沸騰させ、こげを水で溶かすように混ぜる。取れたらバルサミコ酢、砂糖、塩を加え、半量になるまで煮詰める。

7. 7

   弱火にし、バターを加え溶かし、溶けたら強火にし、とろみをつける。最後にブラックペッパーを入れ、皿にソースを添える。

コツ・ポイント電子レンジは、ここでは700wで使用しています。