ローストビーフ

クリスマスやパーティーにおすすめ！このレシピの生い立ち低温調理とおろし玉ねぎの効果で柔らかく仕上げました！

1. 牛もも肉 500g
2. おろし玉ねぎ 1/2個分
3. 塩 適量
4. ブラックペッパー 適量
5. お湯（70℃） 1.5L
6. 【タレ】
7. A 醤油 大さじ2（36g）
8. A 赤ワイン 大さじ2（30g）
9. A バルサミコ酢 小さじ2（10g）
10. A はちみつ 大さじ1（21g）
11. A 水 大さじ1（15g）
12. バター 10g

1. 1

   牛もも肉全体におろし玉ねぎを塗り半日程冷蔵庫で寝かせる
2. 2

   表面に付いたおろし玉ねぎを取り、キッチンペーパーで水気を取ったら全体に塩とブラックペッパーをまぶす
3. 3

   （おろし玉ねぎはタレに使うので捨てないように）

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかける。牛もも肉を入れて全面を1分ずつ焼き固めたら取り出す
5. 5

   ラップで包みジップロックに入れてしっかり空気を抜いて閉じる

6. 6

   炊飯器に入れてお湯を注ぎ、落とし蓋をしたら保温モードで60分火入れをしていく
7. 7

   60分経ったら氷水に30分程浸けてしっかり冷ます
8. 8

   【タレ】

9. 9

   小鍋に肉の下処理に使ったおろし玉ねぎとAの材料を入れて火にかけて煮詰めていく
10. 10

    アルコールが飛び、煮詰まってきたら火を止めバターを加える
11. 11

    バターを溶かしながら混ぜてタレの準備OK
12. 12

    冷えた肉をお好みの厚みにスライスして、お皿に盛り付けタレをかけて完成！

コツ・ポイント『炊飯器で調理をする方への注意』https://cookpad.com/cooking_supports/20768[https://cookpad.com/cooking_supports/20768]『食肉を調理する際の注意』https://cookpad.com/cooking_supports/20766[https://cookpad.com/cooking_supports/20766]