ローストビーフ

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。このレシピの生い立ち食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。

1. 牛肉もも赤身ブロック 500g
2. 塩 小さじ1/2
3. 粗びきこしょう 小さじ1/4
4. にんにく 1かけ
5. しょうが 1かけ
6. 油 大さじ1
7. 〈A〉
8. 赤ワイン 1/3カップ
9. みりん 1/3カップ
10. しょうゆ 大さじ2
11. クレソン 1パック
12. 粒マスタード 1パック

1. 1

   牛肉は室温に戻し、塩・こしょうをすりこむ。にんにく・しょうがは薄切りにする。〈A〉は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油・にんにく・しょうがを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、にんにく・しょうがを取り出す。

3. 3

   強火にして、牛肉を全面にしっかり焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   （3）に〈A〉・取り出したにんにく・しょうがを加えてひと煮立ちさせ、アルコールをとばす。

5. 5

   ふたをして1～2分蒸し焼きにし、火を止めそのままおく。

6. 6

   粗熱がとれたら、煮汁ごとポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、2～3時間おいて味をなじませる。

7. 7

   肉をスライスし、盛り付ける。煮汁は軽く煮詰め〈ソース〉にする。クレソン・粒マスタードを添える。

8. 8

   毎月、新しいレシピ追加しています。その他のレシピはこちらhttps://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント牛肉は、形の良いものを選びましょう。冷蔵庫から出し、常温に戻してから焼きます。焼いた肉を煮汁ごとポリ袋に入れ、2～3時間ほど置くと味なじみが良くなります。