低温調理で牛モモが柔らかい仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
スーパーに売ってはいるものの、やはり添加物が気になるので、手作りしてみたかった。
材料
- 牛モモの固まり 300ｇ
- 塩コショウ 少々
- にんにく ひとかけ
- 玉ねぎ 1/4個
- 醤油 30cc
- 黒酢 30cc
- オリゴ糖 30cc
- 水 30cc
- わさび 少々
作り方
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1
牛モモに塩コショウを軽くして10分置いたら、フライパンに油を入れて焦げ目をつけます。
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2
ジップロックに入れます。お鍋にお湯1ℓ沸かします。沸騰したら火を止めて200ccの水を入れます。
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3
まだジップロックを締めないままお鍋に入れて、空気が抜けてきたらジップロックを締めます。
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4
締めたら、お鍋の蓋をして30分待ちます。
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5
ソースを作ります。玉ねぎ、にんにくをすって、醤油、黒酢(普通の酢でも良い)、オリゴ糖(砂糖)、水を入れて5分煮詰めます。
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6
ソースの味はお好みで調整してくださいね。わさびを少し入れました！
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7
薄く切ってソースをかけて出来上がり。出来上がった後に冷蔵庫で冷やすと切りやすいです。
コツ・ポイント
ソースも重要なので、自分にあった美味しいソースを色々作ってみるのもいいと思います！
