大きいお肉もオーブンなら簡単に。
旦那の大好物、お酒のおつまみにも◎
このレシピの生い立ち
普段は鍋で作っていましたが、大きいお肉も調理したくて。
材料
- 牛肉(肩ロース、ステーキ肉、塊ならなんでも) 400g程度
- 塩、こしょう 適量
- ソース
- 醤油 50cc
- みりん 25cc
- 赤ワイン 25cc
- おろしにんにく 大さじ1
作り方
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1
牛肉に塩、こしょうを擦り込む。
出来れば３時間以上前に行い、冷蔵庫に入れておく。 -
2
牛肉を常温に戻し、フライパンにサラダ油をひいて、中火強〜強火で表面に少し焦げ目が付くくらい焼く。フライパンは洗わずに。
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3
オーブンを110℃ (230℉)に予熱し、20分焼く→上下を返してもう20分、計40分焼く。
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4
焼けたらアルミホイルで包み、しばらくおく。こうする事で肉汁を落ち着かせる事が出来ます。
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5
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
食べる直前に繊維を断つようにして薄く切って盛り付ける。 -
6
ソース作り。
肉を焼いたフライパンにソースの材料を全て入れ、火をつける。アルコールが飛んだら出来上がり。 -
7
ソースを5にかけて完成。
コツ・ポイント
低温で焼く事で柔らかく仕上がります。
