これからが旬のブルーベリーは輸入のイメージが強いけど、群馬県でも栽培されているよ。ぜひ群馬のブルーベリーを使ってみてね。このレシピの生い立ち上毛新聞社「元気＋らいふ」６月号掲載レシピです。エネルギー180ｋｃａｌ／タンパク質14.5ℊ／脂質7.2ℊ／炭水化物 8.1g
- ローストビーフ ６０ｇ
- ブルーベリー ３０ｇ
- クレームドカシスまたは赤ワイン 大さじ３
- しょうゆ 少々
- 黒こしょう 少々
- 付け合わせ（クレソン、アスパラガス、パプリカなどお好みで） 適量
作り方
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1
ブルーベリーとクレームドカシス（または赤ワイン）を小鍋に入れて煮ます。ブルーベリーが柔らかくなったら醤油をたらします。
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2
市販のローストビーフと付け合わせ（生のクレソン、ゆでたアスパラガス、痛めたパプリカなど）を皿に盛ります。
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3
ブルーベリーソースをかけて最後に黒こしょうを振りかけます。
コツ・ポイントブルーベリーは食物繊維が豊富で酸味や甘味は、肉の風味やジューシーさを引き立たせる効果があります。肉の塩味とも相性抜群なので、ぜひお試しください。（群馬大医学部付属病院栄養管理部副部長斉賀 桐子さんより）
