ローストチキン

シンプルな味付けのチキンです。クリスマスに、インパクト大です。このレシピの生い立ちシンプルな味のチキンが食べたかったので。

1. 丸鶏（内臓抜いたもの） １羽分
2. ニンニク ２かけ
3. オリーブオイル 適量
4. ローズマリー（ドライ） 大匙１
5. クレイジーソルト 適量
6. 黒胡椒 適量

1. 1

   丸鶏は水で洗う。お腹の中に内臓が残っていたりするので、洗う。洗ったら、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。

2. 2

   みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、クレイジーソルト、黒胡椒、オリーブオイルを丁寧にすりこんでいく。時間があれば一晩冷蔵庫で寝かせる。

3. 3

   焼く前に、２時間～３時間ほど、冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。（室温が高い場合は１時間くらいのことも。）

4. 4

   オーブンを予熱する。ガスオーブン等、火力の強いものは２００度、オーブンレンジで火力の弱い場合は２３０度で予熱する。

5. 5

   オーブン皿（鉄板）にオリーブオイルを敷き、鶏を乗せる。鶏にクレイジーソルトと胡椒を振る。皮目にオリーブオイルをかける。オイルをかけるとパリパリに仕上がる。

6. 6

   予熱したオーブンに鶏を入れ、１時間焼く。１時間たったらそのまま切れたオーブンに入れたままにして、３０分置き、余熱で火を通す。ニンニク、ローズマリーのこげが気になるようであれば、払う。

コツ・ポイント水で洗うことにより、臭みが少なくなります。オーブンが切れてからおいておくことで、余熱で火を通すだけでなく、肉汁が少し落ち着き、しっとりと仕上がります。持ち寄りパーティなどで、冷めてしまったものは、２５０度のオーブンで２０分ほど温めると皮がパリッとします。