ローストチキンサラダ

フライパンでじっくり焼いたローストチキンとピリッとインパクトのあるわさび菜やマスタードリーフを一緒に頂くご馳走サラダ！このレシピの生い立ちインパクトのある野菜を美味しく頂く為に、ガッツリお肉をのせました！

1. 鶏もも肉 1枚
2. 塩、こしょう 各少々
3. 小麦粉 適量
4. オリーブオイル 大さじ1
5. A オリーブオイル 大さじ3
6. A 赤ワインビネガー 大さじ1
7. A フレンチマスタード 小さじ2
8. A 塩 小さじ1/2
9. A こしょう 少々
10. わさび菜、マスタードリーフなどお好みの野菜 適量

1. 1

   材料
2. 2

   鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、身が厚いところは削ぎながら開く。
3. 3

   皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。
4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして中火で蓋をしてじっくり焼く。時々油を全体に回しかける。
5. 5

   4を裏返し、さらに油をかけながら3-4分焼き、両面こんがり焼けたら
6. 6

   取り出して油を切る。
7. 7

   ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れ混ぜ合わせ、少しずつオリーブオイルを加えて乳化するまでよくかき混ぜる。
8. 8

   今回の付け合わせ野菜、マスタードリーフ、わさび菜を水にさらしシャキッとさせた後、水気を切る。
9. 9

   皿に盛る。
10. 10

    6の鶏肉を食べやすい大きさに切り、
11. 11

    9の皿に盛り7のドレッシングをかけて
12. 12

    出来上がり！

コツ・ポイント付け合わせの野菜、今回はマスタードリーフとわさび菜を使いましたが、エンダイブやチコリなどもおススメです。