香ばしさの中にも上品なガーリックの香りのするオイルです。イタリアン以外にも中華にもオススメ。
このレシピの生い立ち
アメリカの友人からお土産に貰った炒めガーリックのオイル。無くなったので自分で作りました。香ばしさの中にも上品なガーリックの香り。イタリアン以外にも中華にもおススメ。
材料
- にんにく ５カケ
- エクストラバージンオリーブオイル 500ml – 800ml
作り方
-
1
にんにくは３mm角位のみじん切りにする。
-
2
オリーブオイルを入れ、少し熱したらガーリックを入れ中火で炒める。
-
3
キツネ色になったら一気に焦げるので、あともう少しかな、と思ったところで火を止めます。（焦げ過ぎ防止のために）
-
4
余熱でほどよく仕上がります。熱いうちに耐熱瓶に移す。
-
5
作り立てはガーリックのほとんどが浮いていますが、数日かけて徐々に下に落ちて行きます。
-
6
浮いたガーリックはお料理に入れてもOK!
お料理に香ばしさが加わるようです。
コツ・ポイント
ガーリックは焦がし過ぎるとオイルに苦みが出ます。ほどよいキツネ色に仕上がればオイルと一緒にお料理に入れて使えます。
