ロースカツᵕ

衣はサクサク、お肉は柔らか(〃’▽’〃)熱々も美味しいけど、冷めても美味しい！このレシピの生い立ちパン粉が立ってるサクサクより、しっとりしたサクサクなロースカツが作りたくて^^

1. 豚ロース 1枚
2. 塩コショウ 適量
3. 米粉(なければ小麦粉) 大3
4. 卵 1個
5. 水 少量
6. パン粉 適量
7. 揚げ油 1cm位

1. 1

   豚ロースの脂身に切込みを入れる。繊維を切るため包丁の背の部分で肉を叩く。薄くなって大きくなります。

2. 2

   元の形に戻し、塩コショウをします。

3. 3

   米粉、卵、少量の水を混ぜ、肉を潜らせ、パン粉を付ける。しばらく冷蔵庫で寝かせる。(パン粉がしっとりと肉に馴染む)

4. 4

   1cmくらいの油でゆっくり揚げる(中火〜強火の間位)片面に焦げ目がついたらひっくり返して再びゆっくり揚げる。

5. 5

   バットにあげ油を切る
6. 6

   食べやすい大きさにカット！(包丁は真っ直ぐ下ろす。サクサクと！)

7. 7

   器に持って完成！*ロースカツと、オマケにエビちゃんも揚げました(^-^)

コツ・ポイント肉の繊維を切る！パン粉をつけたあとしばらく寝かせる。