ロモサルタードペルー料理炒め物

ご飯と一緒ならボリュームたっぷり。ワインやビールにも合うおかずになります。このレシピの生い立ち男の人は肉とイモのコンビが好き？我が家の大人気ペルーのレシピです。

1. 牛肉（できればステーキ用） 150g
2. ジャガイモ ３個
3. トマト １個
4. 玉ねぎ 中１個
5. ●にんにく １かけ
6. ●塩 小さじ１
7. ●コショウ 適量
8. ●クミンパウダー 小さじ1/2
9. ★醤油 大さじ1
10. ★赤ワイン 大さじ1
11. ★酢 大さじ1/2
12. コリアンダー（もしくはパセリ） お好みで
13. 唐辛子 お好みで

1. 1

   材料はこれだけ。　中華鍋ひとつでできます。

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2. 2

   まず、牛肉を１cmぐらいに切る。

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3. 3

   ●の調味料を肉にもみ込む。（にんにくはすりおろしてもみこむ）

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4. 4

   次にジャガイモと玉ねぎ、トマトを櫛形に切る。★の調味料は合わせておく

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5. 5

   ジャガイモでフライドポテトを作る。（同じ鍋で作ると後が楽です。）

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6. 6

   中が柔らかくなるまで揚げて、油をきっておく。

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7. 7

   油を少し残した鍋に、玉ねぎと下味をつけた肉を入れ強火で炒める。

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8. 8

   お好みでコリアンダーの茎と根っこの部分のみじん切り、と唐辛子を入れる。（写真はペルーのオレンジ色の唐辛子）

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9. 9

   肉と玉ねぎに火が通ったら、フライドポテトとトマトを投入する。

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10. 10

    合わせておいた★の調味料を鍋はだより一気に入れる。

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11. 11

    強火でざっとなじませて、軽く炒めて出来上がり。（トマトが半生位が目安です。）

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12. 12

    コリアンダーもしくはパセリを上に飾り、お好みでにんにくライスと一緒に。

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コツ・ポイント強火でちゃちゃっと炒めるのがコツです。コリアンダーはお好みですが、茎の部分を炒める際に入れるとエスニックな風味が加わり、おすすめです。お好みで辛いソースをかけても美味しいです。