Official髭男dismのベーシスト楢﨑誠さんがマカロンを作れるらしいので私もチャレンジしました！
このレシピの生い立ち
Official髭男dismの楢﨑誠さんがstay home期間中にマカロンを作っていたので、我もと思いチャレンジしました。
材料
- アーモンドプードル 90g
- 粉糖 80g
- 卵白 2個分
- ココアパウダー 10g
- グラニュー糖(メレンゲ用) 70g
- 生クリーム 100ml
- ビターチョコ 100g
作り方
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1
生クリームを沸騰直前まで温め、ビターチョコを割り入れます。
ゴムベラでよく混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。 -
2
アーモンドプードル、粉糖、ココアパウダーを振るいます。
少し気が遠くなりますが、頑張りましょう。 -
3
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡だてます。
白っぽくなったらグラニュー糖を4回に分けて入れます。 -
4
ツノが立つまで泡だてたらメレンゲの完成です。
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5
メレンゲに先ほど振るった粉を入れます。最初はメレンゲの泡を潰さないよう、優しく混ぜましょう。
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6
“ボウルに擦り付けるようにし、すくいあげる”これを繰り返します。
生地を持ち上げて途切れず連なって垂れてきたらOKです。 -
7
絞ります。直径3㎝程度が理想ですが、一度に焼き切りたいという想いが強く、私は直径5㎝の特大マカロンになりました。ぴえん。
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8
絞り切ったら天板を下から叩き生地の凹凸をなじませます。
60分置き、乾かします。触って何もつかずブヨブヨしなければOK。 -
9
生地が冷めたらチョコを挟みます。私はこの工程で絞り袋が破裂しチョコパニックになりました。
お気をつけて。
コツ・ポイント
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