ビーツって甘いんです。
このレシピの生い立ち
アーノルド・ウェスカー作「キッチン」研究の一環として試作、試食。（2004年6月16日、要町にて）
材料
- ビーツ水煮缶詰 １缶
- チコリ １束
- タラゴン １束
- レモン 大さじ１
- 白ワインビネガー 大さじ１
- サラダ油 大さじ３
- 塩小さじ 1/4
- こしょう 少々
作り方
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1
ビーツ水煮は水気をきり、チコリは葉を一枚ずつはずす。
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2
タラゴンはみじん切りにし、レモン汁、白ワインビネガー、塩、こしょうと混ぜ 合わせ、野菜にかける。
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3
コツ・ポイント
ビーツ水煮缶がなかなか手に入らなかったら、ビーツを皮をむかないでそのまま40分ぐらい煮てから使ってください。
