材料をすり鉢で擦るだけ。茹でたてパスタに絡めていただきます。バジルのペストと一味違ったバリエーションを楽しめます
このレシピの生い立ち
フレッシュバジルのペストが好きで、庭で育てているロケットの使い道のバリエーションで作ってみたら美味しかったのがきっかけです。
材料
- ロケットサラダ 50~70gぐらい
- くるみ（細かく刻んでおく） 7~8個
- ガーリック 1かけ
- エクストラバージンオリーブオイルオイル 大さじ１〜２
- 自然塩 少々
- パルメザンチーズ 大さじ２~3
- 黒胡椒 少々
作り方
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1
ガーリックをすりこぎでペースト状にしてから、ロケットを入れてさらにすりつぶす。
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2
オイルを入れながらクルミ、グラインドしたチーズを入れてさらに擦る。最後に塩、胡椒も入れて好きな大きさまで擦る
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3
出来上がりのペストを茹でたてスパゲティーに絡めたり、クラッカーにのせてみてね
コツ・ポイント
材料を一気に擦るより、ガーリックをペースト状にしてから他の材料を入れていくといいですよ。私はあまり擦りすぎないで、ロケットのテクスチャーが残るぐらいが好きです。好みで唐辛子を刻んで入れたり塩加減してみてくださいね。
