ロイヤルミルクティーのパン

Ｂの牛乳のうち、１００ｃｃを鍋に入れ、紅茶葉を入れて沸かす。

嘘。沸かさない。

沸騰直前まで温めて、５分程度蒸らす。

その間に、粉と酵母の準備。

Ａのぬるま湯にこだま酵母を振り入れてしばし待つ。

夢あさひ～岩塩までをボールに入れて泡だて器などで撹拌（空気を含ませるため）しておく。

混ぜたら真ん中をくぼませる。

②の酵母がエエ感じに膨らんできたら、③の粉モンのボールに入れ、木ベラなどで中央から混ぜていく。

①のあたたかい牛乳に残りの８０ｃｃの牛乳を加え、エエ感じの温度にしたら④に茶漉しで濾しつつ加えて混ぜる。

だいたいまとまってきたら、台の上にだして５分ほど捏ねて、ふきんなどを掛けて小休止。

５分ほど休ませたら、ふたたび台の上で捏ねる。

今度はやさしく、しっとりとするまで。

常温で２時間半ほど１次発酵させる。

８等分し、ベンチタイムしてから成形。

ペティナイフで５つ切込みを入れ、小さめの胡桃を中央に乗せて指でグっと押した。

ぬれぶきんを掛けて２次発酵。３～４０分くらいかな。

その間にオーブンを余熱する。

２８０度に。

成形したパン生地をオーブンに投入！

３分後、２００度まで温度を下げ、焼き色を見つつ合計１５分程度焼く。

焼きあがりに、霧吹きを全体に軽くする。