カルディでおなじみ、ロイタイのレッドカレーとチャオコーのココナッツミルクパウダーを使用しました。
このレシピの生い立ち
ニンニクと魚介の組み合わせにはまって、いつもは鶏肉で作るところを試してみました♪こっちの方がうまい！
材料
- むきえび 1パック
- カレイの切り身 1切れ
- 塩コショウ 適量
- ニンニク 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ １個
- じゃがいも １個
- 白ワイン 大さじ2
- パプリカ １個
- ナス １本
- ハーブソルト 適量
- 顆粒コンソメ 小さじ2
- ココナッツパウダー（チャオコー使用） 2分の１袋
- はちみつ（お好みで調整） 小さじ1
作り方
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1
むきえび、カレイの切り身に、塩コショウを振っておく。
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2
ニンニクはみじん切り、他の野菜を１センチ角ぐらいに刻む。
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3
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、中火で加熱する。ニンニクがシュワシュワいってきたら、①を入れる。
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4
色が変わってきたら、玉ねぎ、じゃがいも、白ワインを投入して炒める。
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5
④のワインのアルコール臭が抜けてきたら、コンソメとハーブソルト、ナス、パプリカを入れて炒める。
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6
全体がしんなりしてきたら、レッドカレーのスープとはちみつを入れ、５分煮込む。
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7
ココナッツパウダーを入れて溶かし、さらに５分煮て完成！
コツ・ポイント
海鮮の旨味とニンニクの香りが出るように考えてみました。カレイは、煮込むと骨が出てくるので途中で骨を見つけたらのけるとよいです。
