レーズン酵母パイナップル酵母

房干しレーズンとミネラルウォーターと瓶を用意しました。

【１日目】　　　　　　　　　レーズンを洗って水に浸しました。少しずつ水を吸っているようです。置き場所はキッチンのポットの上。　　　　　　　　　　　　【２日目】　　　　　　　レーズンは沈んでいて、水の色が薄茶に。　　

【３日目】

　　朝見たら、一面に白い膜が!!　スプーンですくっても取りきれなくて、あせって振ってしまいました。振っちゃだめなのに。　↑は、振った後の状態。　　ポットの上が原因？常温で十分だったそうです。

キッチンのテーブルの上に置き換えました。　　　　　　　レーズンはみんな浮いてきました。大丈夫かなぁ。。

【３日目夕方】　　　　　　　レーズンが泡を出し始めました。香りは確かにアルコールっぽい。ぶどうの香りもする。また膜が張るのではと、軽く振ってみたり。

ふたを開けると、じゅっ･･･じゅっ･･･と聞こえます。液の色も濃くなってきました。今日１日ですごい変化。

【４日目の朝】　　　　　　　１cmくらい泡が出ています。ふたを開けてもポンッとはいわないけど、だいぶジュワッジュワッと泡が出ています。やっぱりアルコールっぽい香り。

これで完成。種作りに移る。

【パイナップル酵母】　　　　沖縄で買って、最後の最後で『アッ、酵母作れそう』と気づき、チャレンジ。１日目。

【パイナップル・２日目】　　泡を出しています。夏は早いですね。

【パイナップル･３日目】　　　早いですね、もう、パチパチ、振るとシュワ～ッと泡が立ちます。冷蔵庫へ入れて、ストレートに使ってしまおう。