レーズンの甘味が、辛さを和らげてくれる辛いけど、止められないカレーです！
材料
- レッドカレーペースト ５００ミリグラム
- 鶏ムネ肉 ２５０グラム
- ココナッツミルク ４００ｃｃ
- タケノコ（水煮） １個
- 玉ネギ １/２個
- ピーマン ４個
- レーズン ４０グラム
- ローリエ ２枚
- ナンプラー 大さじ２
作り方
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1
玉ネギはみじん切り、タケノコは４センチ長の短冊切り、ピーマンは１センチ幅の細切りにする。
鶏肉は一口大に。 -
2
鍋にサラダ油を熱し、１の玉ネギを色が変わるまで炒め、そこへ鶏肉を加え両面に焼き色が付くまで炒める。更にココナッツミルクの１/３量を加え炒める。
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3
２にカレーペースト、水１５０ccを加えペーストをのばし、残りのココナッツミルクを加える。
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4
３に１のタケノコ、ピーマン、ローリエを入れ８分ほど煮る。
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5
４にナンプラー、レーズンを加え更に５分ほど煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
レーズンの他にも、色んなドライフルーツでも試してみてください！ドライラズベリーはＧＯＯＤでした。
