ほろほろっとケーキみたいなクッキーみたいな！レーズンたっぷりでママレードが効いててバターと卵の香りもちゃんとしてる♪このレシピの生い立ち大好きなコミック、よしながふみさん原作「昨日何食べた？」から抜粋しました。
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- バター 80g
- 砂糖 70g
- 卵 2個
- レーズン 80g
- ママレード 80g
- ラム 適量
- 塩 少々
作り方
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1
薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
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2
ボウルに、室温に戻し柔らかくしたバターと砂糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。
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3
溶き卵１個分を加えて混ぜ、ここにさっきふるった粉類を全て入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
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4
生地がまとまったらラップにくるんで、冷蔵庫で３０分寝かせておく。
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5
フィリングのレーズンとママレードをよく混ぜ合わせる。（この時、レーズンに適量のラムを予め合わせておく）
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6
つや出し用に、卵１個に塩少々を入れて溶く。クッキングシート(25㎝)を正方形に３枚切る。
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7
クッキングシート１枚に寝かせた生地の半量をのせ、上にもう１枚重ねたら、約18㎝の正方形に生地を伸ばす。半量も同じく。
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8
どちらか１枚の生地の上にレーズンママレードを端までまんべんなくのせる。
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9
クッキングシートごともう１枚の生地をひっくり返す様に上に重ね、レーズンママレードをサンドする。
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10
生地にナイフで斜めの格子に筋目を入れる。オーブン余熱180℃セット。
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11
つや出し用の溶き卵を生地に塗って、180℃のオーブンで22分焼いて出来上がり。
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12
調理網の上で十分冷ましたら、3㎝×4.5㎝位に切り分ける。
コツ・ポイントクッキングシート使用で打ち粉が要りません。比較的少ないバターで、たっぷりの量作れます。フィリングのジャムは香りが良いので、是非柑橘類のママレードで！
