レーズンピュレでしっとりバナナスコーン

レーズンペーストのおかげでオイル少なめでもしっとり！このレシピの生い立ちカリフォルニア･レーズンは天日干し100％！添加物や砂糖は加えておらず、食物繊維、ミネラル、ブドウ糖が含まれています♪

1. a）薄力粉 100g
2. a）全粒粉 50g
3. a）塩 ひとつまみ
4. a）ベーキングパウダー 小さじ2
5. ココナッツオイル 15g
6. b）バナナ 1/2本
7. b）レーズンペースト 30g
8. b）プレーンヨーグルト 30g
9. 好みのナッツ（くるみ、アーモンドなど） 30g
10. レーズンペースト
11. カリフォルニア・レーズン 80g
12. 水 50cc
13. ブランデー 大さじ1

1. 1

   レーズンペーストの材料を鍋に入れ、中火でレーズンがふっくらするまで煮る。（３～４分）粗熱がとれたらブレンダーでピュレに。

2. 2

   バナナと1のペースト30g、ヨーグルトを合わせてブレンダーで混ぜる。

3. 3

   フードプロセッサーにAを入れて回し、ココナッツオイルを加えてさらさらになるまで回す。

4. 4

   3をボールにあけて、2と砕いたナッツを加え、こねないようにさっくりと混ぜる。

5. 5

   粉っぽいくらいでラップにあけ、包んで押し付けるようになじませる。

6. 6

   1cm厚さくらいに伸ばして3つ折りにして伸ばすのを5回繰り返し、1.5cm長方形に伸ばし、半分にたたむ。

7. 7

   2cm厚さに伸ばし3×3の9等分にカットする。200度に余熱しておいたオーブンで12～13分焼く。

コツ・ポイントココナッツオイル使用。全粒粉やナッツが香ばしいバナナスコーンです。レーズンペーストにブランデーを加えて作ることで香りがぐっとアップします。ココナッツオイルの代わりに同量のバターでもOK。