レーズンに一手間加えると心なしか美味しくなります。レーズンがふやけてパンに馴染んで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
立ち読みした雑誌にレーズンの処理が書いてありました。
材料
- 強力粉 230g
- 薄力粉 20g
- マーガリン 12g
- 砂糖 10g
- スキムミルク 10g
- 塩 3g
- 冷水 180ml
- ドライイースト 小1
- レーズン 50g
作り方
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1
※レーズンの下処理
小鍋に熱湯を沸かしレーズンを投入。5秒程度ですぐザルに取り氷水でしめる。すぐに水気を切る。 -
2
レーズンの水気はペーパータオル等でよく切って下さい。
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3
レーズンは後で投入。レーズン以外の材料をセットする。ドライイーストはイースト容器にセット。
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4
レーズン「あり♪」を選択して、スタート。音が鳴ったら投入。ふたを閉めて出来上がりを待ちましょう。
コツ・ポイント
レーズンを長時間、熱湯・氷水につけていると味が抜けてしまいます。下処理はあらかじめ氷水を用意してからササッとしましょう。
