酸味を残したさっぱりジャムです。パン生地やケーキに混ぜ込むのを目的にしてますが、勿論パンに塗っても♪
このレシピの生い立ち
沢山の林檎を購入したのでつくってみました。子どもが、「皮付きで作って！」といったので皮付きですが勿論皮を剥いて作ってもOK。その方が甘くトロッと仕上がるとおもいます。レーズン好きなので多目に今回も入ってます(笑)
材料
- 林檎 15個
- グラニュー糖 全体にまぶせるくらい
- レーズン 100g
- 塩 適量
作り方
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1
林檎を皮はそのままで、4等分にして五ミリのｲﾁｮｳ切りにします。
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2
塩水に5分くらいつけて水気を切ります。
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3
水を切った林檎を鍋に入れて、グラニュー糖をたっぷりとまぶします。林檎のサイズで砂糖の量がかわるので適量とさせてもらいます
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4
一時間置いたらレーズンを入れて中火で水分が無くなるまでクツクツ煮ます。
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5
煮詰まってくると、焦げやすくなるので木ベラでまぜて完成♪
コツ・ポイント
林檎の水分で煮ます。普通のジャムと違って、林檎の重さよりも砂糖が少ないので酸味がありさっぱりとしています。
