レーズンとクルミのカンパーニュ風

覚書このレシピの生い立ち覚書

1. 水 １７０ｇ
2. 塩 ４ｇ
3. 砂糖 １０ｇ
4. 強力粉 １００ｇ
5. 薄力粉 １００ｇ
6. 全粒粉 ６０ｇ
7. イースト ４ｇ
8. モルトパウダー あれば… 少々
9. クルミ ７０ｇ
10. レーズン ７０ｇ

1. 1

   ＨＢに、クルミとレーズン以外を上から順番に入れて『捏ねコース』スイッチオン！

2. 2

   捏ねてる途中でクルミ・レーズンを投入する！

3. 3

   丸めて一次発酵３０分

4. 4

   ガス抜きしてベンチタイム２０分

5. 5

   形を整えて二次発酵３０分

6. 6

   オーブンを２５０度に予熱する。

7. 7

   クープを入れて２２０度で２５分焼いたら完成！

コツ・ポイント覚書