レンテルダルカレースリランカ

メインのカレーの傍にダルカレーは付き物。肉や魚のカレーと一緒に食べるか、単品でナンや食パンに乗せて朝食カレーにもします。このレシピの生い立ちスリランカに昔からあるダルカレー。レシピは色々あるけれど、これが一番一般的な作り方。

1. レンテル １カップ
2. 赤玉ねぎ １／２個
3. にんにく ２かけ
4. 鷹の爪 ２本
5. かレーリーフ（あれば） 適量
6. ターメリック 小さじ１
7. チリパウダー 小さじ１
8. カレーパウダー 小さじ１
9. 岩塩水（または塩） 適量
10. ココナッツミルク 材料が隠れるくらい

1. 1

   レンテルは洗って水気を切っておく。赤玉ねぎは薄切りに、にんにくと鷹の爪はみじん切りにする。

2. 2

   鍋にレンテルと香辛料、材料の全てを入れる。ココナッツミルクは材料が隠れるくらい入れる。

3. 3

   ２の鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火でコトコト煮る。

4. 4

   レンテルが柔らかくなったら、岩塩水（塩）で味を整える。

コツ・ポイントメインのカレーが別にある場合は、ちょっとさっぱり感のあるこの味で。もし、単品で食べる場合は、粉末のダシを少し入れて（スリランカでもモルジブフィッシュという鰹節のようなものを使います）、味をちょっと強くするのが良いです。辛さはお好みで調節を！