今回は鶏ムネ肉丼だったけどいろんな料理のアレンジで応用している。
このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉は家計の味方。
材料
- 鶏ムネ肉 400g
- 砂糖 小さじ2杯
- 料理酒 大さじ1杯
- 塩 ひとつまみ
- みそ 小さじ1杯
- 片栗粉 適宜
- 白だし 大さじ１杯
- ポン酢 大さじ１杯
- 白いりごま ひとつまみ
- ラー油 適宜
作り方
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1
鶏ムネ肉は厚さ1cmくらいの削ぎ切りにする。半冷凍状態の方が圧迫跡も出にくいのでおすすめ。
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2
ポリ袋に砂糖、料理酒を入れて冷蔵庫で寝かしておく。同時にみそを加えて下味とする。
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3
ポリ袋を取り出し．片栗粉をまぶして混ぜておく。
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4
白だし、ポン酢、白いりごま、お好みでラー油を混ぜてソースとする。
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5
ここでお好みで片栗粉を加えるとソースの見た目と触感が変わる。
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6
耐熱ガラスボウルに上記の鶏ムネ肉を入れラップをせずに600w最初2分。
後は状態を見ながら1分30秒ずつ加熱。 -
7
（4）のソースをかけて完成。
コツ・ポイント
よだれ鶏の定義は不明だけど、電子レンジを使わず焼いたり揚げたり茹でたりすれば鶏ムネ肉調理の基本なので。
