卵と牛乳のしっかりめプリンです。ゼラチン・生クリームはなし。
このレシピの生い立ち
しっかりと固く、卵の味がするプリンを食べたかったから。カラメルは鍋の掃除が面倒なので、焼き型とレンジを使って簡単に作りました。油断すると焦げるので、様子を見ながら加熱してください。
材料
- 砂糖① 40グラム
- 水① 大さじ1
- 水② 大さじ1
- 全卵 4個
- 牛乳 400ｃｃ
- 砂糖② 70グラム
- ブランデー（あれば） 大さじ2
- バニラエッセンス（あれば） 10～15滴くらい
- ぬるま湯 500ｃｃくらい
作り方
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1
カラメルソースを作る。型に砂糖①と水①を入れ、600ｗのレンジで２～5分加熱。色づいてきたら、水②を加え、軽く混ぜる。
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2
オーブンを160℃に余熱開始。
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3
鍋で牛乳と砂糖②を温める。お風呂ぐらいの温度で砂糖を溶かす。沸騰×
卵を溶いておく。 -
4
③の鍋に卵・ブランデー・バニラエッセンスを入れ、泡立たないようによく混ぜる。網でも味噌漉しでも何でもいいので、生地をこす
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5
鍋の中でいいので、何度かこすと滑らかになります。最後に濾しながら型へ流す。白身のカラザなど引っかかったものは捨てる。
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6
天板に型を置き、まわりにぬるま湯を流す。お湯は2センチくらいあればいいです。160℃で30～40分焼いてできあがり。
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7
ちょっとスが入りましたが、固めのしっかりプリンが焼けました。
コツ・ポイント
生地をこすと口当たりが良くなります。鍋の中で味噌漉し器に通すだけでもだいぶ違いますので、適当でもやりましょう。洋酒はラムでも。今回はレーズンに漬けたブランデーを入れましたが、お好みで。
