濃い目に煮込んだレンズ豆ともちもち玄米は相性抜群。アレンジ自在で手抜きディナーやお弁当に。
このレシピの生い立ち
残り物を寄せ集めた結果。手軽なので、定番になりました。分量もかなり適当です…
材料
- レンズ豆 1/2カップ
- 玉ねぎ 1個
- マッシュルーム 5～6個
- 茗荷 3個
- 鷹のつめ 1本
- 出汁またはお水 1カップ
- 酒、みりん 各大1
- しょうゆ 大1.5
- 薬味（針生姜、ねぎ、七味など）、海苔、ごま お好みで
- 玄米 食べるだけ
作り方
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1
玉ねぎ、茗荷は薄く、マッシュルームは3枚にスライス。
鷹のつめは種を除いて輪切りに。 -
2
玉ねぎを胡麻油（分量外）でしんなりするまで炒める。
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3
2に洗ったレンズ豆と出汁(お水でも)、酒＆みりんを入れて弱火で10分煮る。鷹のつめもここで加える。
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4
マッシュルームと茗荷、しょうゆを加え、もう少し煮込んだら完成。
玄米の上によそい、お好みの薬味を乗せて頂く。
コツ・ポイント
野菜はマッシュルームと茗荷以外でも何でも。厚揚げをいれても美味しい！
海苔はたっぷり入れるのがとっても美味しい。
海苔はたっぷり入れるのがとっても美味しい。
