栄養価の高い豆と緑黄色野菜がたっぷり食べられる、爽やかなサラダ。スッキリした酸味は、お肉にも、パンや卵にのせてもグッド！このレシピの生い立ち爽やかな夏にピッタリのサラダです。
- レンズ豆(乾燥) 100g
- A･･･水 2カップ
- 塩 小さじ2分の1
- クローブ 4～5個
- トマト(1cm角) 大1個
- きゅうり(1cm角) 1本
- 黄色パプリカ(1cm角) 2分の1個
- セロリ(1cm角) 3分の1本
- 玉ねぎ(みじん切り) 2分の1個
- B･･･EXオリーブ油 大さじ3
- 米酢 大さじ1
- レモン汁、粒マスタード 大さじ2分の1
- 砂糖 小さじ1
- オレガノ(乾燥) 小さじ2分の1
- バジルの葉(小さくちぎる) 5～6枚
- 塩コショウ
作り方
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1
レンズ豆は、さっと洗い、Aと鍋に入れ、火にかけます。沸騰してから12～15分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります。
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2
玉ねぎは、少量の塩でもんで水にさらし、辛味をとります。しっかりと水気を絞ります。
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3
Bを混ぜ合わせ、玉ねぎとマメを混ぜてから、他の野菜を加えて混ぜ、塩コショウで調味します。冷蔵庫でよく冷やしてどうぞ♪
コツ・ポイント小さいレンズ豆を使うと、玉ねぎと混ざって、ドレッシングの具財のようになり、大き目のレンズ豆を使うと、食べ応えが出ます。スッキリした爽やかな味で、パンやオムレツに乗せてもおいしいですよ♪ バジルは、ぜひ、生の物を使ってくださいね！
