レンズ豆のココナッツカレースープ

ココナッツ風味を加えたカレー/スープです。ナンやライスと一緒にどうぞ。

1. 赤レンズ豆（Split red lentils） １８０ｇ
2. トマト（湯剥き、ざく切り） 小２個
3. 人参（粗みじん） 小１本
4. 玉ねぎ（粗みじん） 小１個
5. にんにく・しょうが（おろす） 各１かけ
6. トマトピューレ 大１と１/２
7. ベジタブルストック/コンソメ １リットル
8. クリームドココナッツ（＊手順８、９参照） ５０～６０ｇ
9. バター 大１
10. ●クミンパウダー 小２
11. ●コリアンダーパウダー 小２
12. ●ターメリック 小１
13. レモン汁 大１
14. 塩・ブラックペッパー 少々

1. 1

   レンズ豆はざっと水洗いしてざるで水切りする。

2. 2

   鍋にバターを溶かしてにんにく、しょうがを炒めて香りを出す。玉ねぎも入れて透き通るまで炒める。

3. 3

   人参も加えて軽く炒めてから●を振り入れ、更に１分、トマトピューレとトマトを加えて更に１分炒める。

4. 4

   レンズ豆とストックを加えて強火にして煮立てる。沸騰したら弱め中火で蓋を少し開けて２０～２５分煮込む。出たアクは取る。

5. 5

   好みの状態に煮えたらレモン汁、クリームドココナッツを入れて完全に溶かす。塩・ブラックペッパーで味を調えて出来上がり。

6. 6

   コリアンダー/パクチーやアーモンドスライスなどトッピングして召し上がれ。

7. 7

   ★赤レンズ豆～Split red lentils（挽き割りにした物）。水戻し不要、煮込むと形なくソース状になります。
8. 8

   ★私は固形ブロックを水に溶いて使うcreamed coconutを愛用しています。少量でも欲しいだけ使えて便利。
9. 9

   ★ココナッツミルク使用の場合は好みでストックの５０ｃｃ～程度をココナッツミルクに置き換えて仕上げに加えてみて下さい。　

10. 10

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コツ・ポイントスパイスはきいてますが、辛くはないスープです。自分好みで控えめココナッツ風味の仕上がりになっています。出来上がったスープは冷凍保存OK。