レンズ豆と玉ねぎのポタージュ

水戻し不要で便利なレンズ豆と玉ねぎのポタージュ。生クリームを使わないので、とろーりしてるのにさっぱり優しい味です♪このレシピの生い立ちトルコのレシピサイトで人気の料理を再現しました。優しい味がやみつきになります。レンズ豆好きにはぜひ試して欲しい一品です！

1. バター 大さじ1
2. オリーブオイル 大さじ1
3. 玉ねぎ 1/2個
4. 小麦粉 大さじ1
5. 赤レンズ豆 3/4カップ
6. 水 4カップ
7. 鶏がらスープ(顆粒) 大さじ1/2
8. 牛乳 1/2カップ
9. 塩 小さじ1/2
10. 粗びき唐辛子 少々
11. レモン汁 少々

1. 1

   レンズ豆をさっと洗って、水気をきる

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにする

3. 3

   オリーブオイルとバターを熱した鍋に玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める

4. 4

   小麦粉を入れて玉ねぎとなじませたら、レンズ豆をいれてひと混ぜする

5. 5

   水と鶏がらスープをいれて煮立てて、レンズ豆が柔らかくなるまで蓋をして弱火で煮込む（圧力鍋で5分。普通鍋なら15～20分）

6. 6

   牛乳と塩を加えて、沸騰させないようにさらに5分煮込む（牛乳をいれる前にブレンダーで攪拌すると、よりなめらかな口当たりに）

7. 7

   スープ皿にいれて、粗びき唐辛子をひとふり。お好みでレモンをしぼっても美味しいです♪

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コツ・ポイントレンズ豆を煮込むときは弱火にしないと焦げつくので注意。鶏がらスープの代わりにゆで鶏を作ったときのゆで汁があれば最高です！