レンズ豆とポテトのスパイシー煮込み

レンズ豆は良く洗う。オクラはヘタの部分を切る。その他の野菜は一口サイズに切る。

鍋に油を熱し、玉ねぎをアメ色になるまでじっくりと炒める。火の通りにくい順にその他の野菜を入れ、油が回る程度に炒める。

材料がかぶる程度のベジブロスを入れ、酒、唐辛子をちぎりながら入れる。レンズ豆を加える。

強火にし、煮立ったらフタをして弱火で野菜と豆が柔らかくなるまで煮る。（15分ほど）

火をとめて、レモン汁を回し入れ器によそう。パクチーを散らして完成。