お豆腐に塩麹でしっとりフワフワ(^O^)干し椎茸の戻し汁と本つゆで旨味UP(≧∇≦)しかもレンジで簡単に出来ちゃいます♪このレシピの生い立ち簡単でヘルシーで美味しく満足感のある豆腐しんじょが食べたいなぁ〜と思い何回も試行錯誤して作ってみました(≧∇≦)
- 木綿豆腐 150g
- 鍋用鶏肉団子（鶏挽肉） 50g
- 人参（粗めにすりおろす） 20g
- 青ネギ（小口切り） 10g
- 干し椎茸 5g
- 水 100cc
- ★醤油 小さじ1
- ★おろししょうが 小さじ1
- ★塩麹 大さじ1/2
- ★酒 大さじ1/2
- ♦醤油 みりん 各小さじ1
- ♦本つゆ（3倍濃縮） 大さじ1
- ♥片栗粉 水 各小さじ1
- 青ネギ（小口切り） 適量
作り方
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1
耐熱器に水を入れレンジで2分加熱し手でちぎった干し椎茸をお茶パックなどに入れて10分ほどつけてダシをとる。（捨てないで）
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2
ボールに材料と粗めにすった人参と①の絞った椎茸と★を入れて よく混ぜる。
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3
2等分にして両手で空気を抜きラップを敷いた小鉢に入れ余ったラップで包み2つ同時にレンジに入れ4分15秒ほど加熱する。
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4
鍋に♦と①の戻し汁を入れて沸騰したら火を消し 混ぜた♥を少づつ入れてトロミをつける。
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5
③のラップを広げ器をかぶせてひっくり返してよそり④をかけて青ネギをのせて出来上がり(﹡ˆ﹀ˆ﹡)
コツ・ポイント③でハンバーグを作る時のように両手で空気を抜いてから小鉢に入れると しっとりまとまります(^O^)塩麹を入れるとつなぎになります(^O^)鶏挽肉だと出来上がりの色がキレイです♪
