レンジでも炒めたような食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料でほんのりシーフードオニオンソース味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
KBBキッチンさんの白ネギソースの味が気になりマイレシピレンジ肉無豆腐野菜炒めの作り方でみじん切り玉ねぎで鶏ガラとオイスターソースとマヨネーズと鰹節でほんのりシーフード風味のオニオンソースにして作ってみたレシピです。
材料
- 玉ねぎ 約60〜90g
- 人参 約30g
- ズッキーニ 約60〜90g
- しめじと椎茸 約60g
- ピーマン 約60g
- みじん切り玉ねぎ 約90g
- 豆腐 3連パック1丁
- ◎水 大さじ6
- ◎酒 小さじ6
- ◎チューブ生姜 小さじ3
- ◎醤油 小さじ9
- ◎みりん 小さじ9
- ◎酢 小さじ3
- ◎砂糖 小さじ6
- ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
- ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
- ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
- ◎鰹節 小さじ9
- ◎こしょう 少々
- △酢 小さじ3
- △ごま油 小さじ3
- △コンソメ 少々
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします
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2
1は食べやすく切って再度ラップなしでレンジ800wで１分加熱します
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3
耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎを3等分におきます（あればみじん切り長ネギの方がお勧めです）
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4
3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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5
4に◎を3等分に加えてよくまぜます
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6
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい大根を短冊切りにした物にしています）
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7
人参は薄めの短冊切りにします
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8
ズッキーニは短冊切りか乱切りにしてごま油を絡めておきます（今回半分くらい茄子にしています）
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9
ピーマンは短冊切りか乱切りにしておきます
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10
しめじは房を取ってすすぎ椎茸は食べやすく切っておきます
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11
玉ねぎ人参ズッキーニピーマンしめじと椎茸は3等分にわけておます（しめじは半分くらいに切ります）
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12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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13
5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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14
13をレンジ600wで２分半加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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15
14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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16
15をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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17
軽く混ぜます
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18
好みでごまを散らして完成です
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19
豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎを肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物にし加熱時間を4分にして下さい。
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20
ハンバーグや唐揚げのソースにする場合はレシピIＤ6635949をご覧下さい。
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21
肉の代わりにオイスターソース鶏ガラと鰹節とマヨネーズでシーフード風味にしています。
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22
玉ねぎではなく白ネギでで作るのもお勧めです。薄切り白ネギを用意して最後すりごまと一緒に追加でするのがお勧めです。
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23
鶏ガラをコンソメにしオイスターソースを中濃ソースにし鰹節をきな粉に変えると肉入のような風味に代わりこちらもお勧めです。
