レンジでも炒めたような食感しっかり！チクワでかさ増し！卵と肉の代わりに豆乳とマヨでソース炒飯味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
saijunさんのソースチャーハンの味が気になりマイレシピ肉無チクワ野菜炒めの作り方で卵の代わりに牛乳とマヨネーズで作ってみたレシピです。
材料
- もやし 約100g
- 人参 約30g
- 玉ねぎ 約60〜90g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- ズッキーニ 約90g
- サラダ用チクワ ６本
- ◎コンソメ 少々
- ◎酢 小さじ3
- ◎ごま油 小さじ3
- △水 大さじ6
- △酒 小さじ6
- △中濃ソース 小さじ12
- △麺つゆ 小さじ1と1/2
- △鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
- △マヨネーズ 小さじ3
- △こしょう 少々
- △チューブ生姜 小さじ3
- △鰹節 小さじ9
- ◇酒 小さじ3
- ◇麺つゆ 小さじ3
- ◇片栗粉 小さじ3
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
チクワは3等分にし小さめの輪切りか短冊切りにし◇を3等分に絡めてしばらくおきます
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2
1は下味ごと耐熱皿3つに3等分におきます
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3
2に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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4
人参は薄めの短冊切りにします
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5
もやしはすすいで手で半分くらいに折っておきます
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6
玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）
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7
ズッキーニは短冊切りにしておきます（今回半分くらい大根にしています）
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8
しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます
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9
3に△を3等分にあわせておきます
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10
人参もやし玉ねぎしめじと椎茸ズッキーニを3等分にわけます（しめじは半分くらいに切ります）
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11
10に◎を3等分に絡めてしばらくおきます
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12
3に11を3等分に下味ののこりごとのせてふんわりラップをします
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13
12をレンジ600wで２分半加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）
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14
13に豆乳か牛乳を大さじ2ずつ加えてよく混ぜます
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15
14にふんわりラップをしてレンジ600wで２分半加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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16
すりごまを3等分に加えて軽く混ぜます
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17
16をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）
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18
軽く混ぜます
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19
好みでごまを散らして完成です
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20
少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。ボリュームが足りない方は最後溶き卵を加えて1分半くらい加熱するのもお勧めです。
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21
チクワは今回サラダ用チクワですが好みの物で大丈夫です。魚肉ソーセージにしても。
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22
豚こまや鶏胸肉で作る場合は◇を酒大さじ1片栗粉大さじ1にして加熱を4分にして下さい。
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23
長ネギの代わりに鰹節と生姜で風味を出しています。
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24
ソースは今回中濃ソースですが、ウスター1に中濃4くらいのブレンドがお勧めです。今回麺つゆでウスター風にしています。
