2014.5.18.人気検索TOP10 レンジを３回チンで作ります。レモンと一緒なので甘酸っぱくてキレイなジャムです。
このレシピの生い立ち
毎年作ってきた苺ジャム。ホーロー鍋で作ったり、土鍋でたくさん作ったりしていましたが、
レンジで短時間に作るのが一番色がキレイにできたのでこのやり方に。試行錯誤で３回×５分、一パックで作ることに落ち着きました。長期保存は冷凍します。
材料
- 苺 一パック（250g）
- レモン汁 １/２個分
- グラニュー糖(白砂糖でも) 苺の半量（120g）
作り方
-
1
耐熱ボウル、又は大きめのラーメン鉢などに洗った苺を入れ、グラニュー糖をまぶします。苺は大きければ切ってください。
-
2
レモン汁を加え、全体をひと混ぜして１０分ほど放置。水が少しあがった状態になればレンジに入れます。ラップはしません。
-
3
５分チンします。これはレンジから出した状態。かなりアブクが上がるので、深めの器にしてください。
-
4
表面のアブク（アク）を取ります。器の周りについたのもアクなので、触らないようにします。これを３回繰り返す。
-
5
５分×３回で出来上がり。。直径１２cmのココット型イッパイにできました。冷めてから冷蔵庫に入れるとトロミが増してきます。
コツ・ポイント
大きな器で作ってください。３回に分けたのはこまめにアクを取るため。たいした手間ではないので
アクをしっかり取ることで透明なジャムに仕上げることができます。
アクをしっかり取ることで透明なジャムに仕上げることができます。
