レンジ２０分の簡単和菓子。八つ橋と大福と季節の＜秋＞をミックスさせたら秋色シナモンの香り高い和菓子になりました。
このレシピの生い立ち
レンジで簡単にできる大福の皮。翌日も固くならず、応用がききます。 八つ橋、いちご大福、フルーツをあんの代わりに使って、あんが苦手な海外のお客様へのおもてなしデザートです。びっくりする程すぐ出来るので、こちらも、おいしさに加えてサプライズ。
材料
- ＜求肥の皮＞
- もち粉 １５０g
- 砂糖 １２０g
- 水 １カップ
- シナモン、きなこ（打ち粉用） １：４の割合
- ＜中身＞
- 粒あん（市販、甘さ控えめ） 適量
- プルーンピューレ、 餡２：フルーツ１
- 柔らかい干し柿、あんぽ柿 おこのみ
作り方
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1
耐熱ボウルに餅粉と砂糖を入れ混ぜ、水を3〜4回に分けて加えその都度よくまぜる。とろとろな感じ。
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2
ラップをかけてレンジで２分淵の方が固まる位まで加熱し、熱いうちに水で濡らした木ベラで手早く練り混ぜる。２−３回繰り返す。
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3
つやが出て滑らかになり、木ベラでひとかたまりに救い上げられる固さになったら、打ち粉（きな粉とシナモン）をした台に移す。
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4
手に水をつけ、均一の薄さにしながら適当な大きさに押し広げ、そのまま少し冷ましておく。
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5
生地がまだ温かいうちに１２−１５等分切り分け、打ち粉の付いていない方に餡をのせ 手でつまみながら餡を餅で包む。
コツ・ポイント
＊餡を包む時、生地が完全に冷めてしまうと、キレイに包めなくなるので注意
＊つぶ餡だけでも食べごたえのある八つ橋のようでとてもおいしい
＊干し柿、フルーツ、フルーツピューレをまぜると甘酸っぱくてこちらもよし。いちご大福代用バージョン。
＊つぶ餡だけでも食べごたえのある八つ橋のようでとてもおいしい
＊干し柿、フルーツ、フルーツピューレをまぜると甘酸っぱくてこちらもよし。いちご大福代用バージョン。
