秋茄子☆揚げ茄子食べたいけど揚げるの面倒、、でもレンジなら簡単〜温or冷麺(うどんor素麺)に乗せるとランチに最適です！
このレシピの生い立ち
テレワーク中の貴重なランチタイムに出来た、ちょっと季節感のある超ズボラレシピです。
材料
- 茄子 1本
- 植物油 (胡麻油等) 大さじ2
- 茹でうどん (冷凍、乾麺なんでも) 1玉
- めんつゆ (希釈は表示通り) 大さじ2〜
- 薬味 (小葱、生姜、大根おろし等) お好みで
作り方
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1
茄子は8つに串切り、水に5分浸し水気を取る。切口を下に耐熱容器に並べ油を回しかけ、ラップしてレンジ500Wで2分加熱。
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2
茹で麺の袋に穴を開け、袋のまま500Wで1分半加熱後、流水で冷やし、茄子と薬味を一緒に盛り付けめんつゆをかける。
コツ・ポイント
少し深めの耐熱容器で、茄子に触れないようにラップして下さい。加熱後まだ茄子が硬そうなら、茄子の向きを上下並べ変え、ラップして30秒づつお好みの柔らかさまで、再加熱して下さい。
