レンジでお手軽に本格的な棒棒鶏のレシピ。
しっかり蒸して脂を落とすのでヘルシー。
材料
- 棒棒鶏
- 鶏モモ肉 2枚
- 塩、胡椒 少々
- 紹興酒 大さじ3
- ねぎの葉 適量
- 生姜 4枚
- 八角 1個
- 白髪ねぎ 少々
- 胡瓜 1本
- 棒棒鶏のタレ
- 白ゴマ 50g
- 醤油 大匙1
- 味噌 大匙1
- 豆板醤 小匙1/2
- ゴマ油 小匙1/2
- 鶏ガラスープ 100cc
- 煮きり味醂 小匙1
- 蒸し鶏の汁 大匙2
作り方
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1
棒棒鶏の食材。
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2
鶏肉の分厚い部分には包丁を入れて厚みを均等にする。鶏肉に塩胡椒しておく。
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3
皮を下に耐熱容器に入れる。紹興酒大さじ3を入れ、ねぎ、生姜、八角を乗せラップし、レンジで3分加熱する。
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4
4分の加熱が終わったらひっくり返して2分加熱する。蒸し汁は後で使うので捨てない事。
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5
加熱が完了したら、そのまま冷ます。冷めたら皮を下にした状態で切る。胡瓜の千切りを載せた皿に盛り、白髪ねぎをあしらう。
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6
棒棒鶏のタレを作る。材料を合わせてすり鉢で滑らかになるまでする。面倒であれば市販のタレで！（カラシのみでも旨い。）
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7
5の上に棒棒鶏のタレをかけて出来上がり！
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8
カラシを添えると、和風蒸し鶏にもなる。こちらも旨い！
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9
安い鶏肉を美味しくする下ごしらえ方法はこちらを参照。
コツ・ポイント
●八角や紹興酒を使うといかにも中華っぽく本格的に仕上がる。
苦手な方は八角は無しでも全く問題ない。
●蒸した時の煮汁は濃厚な鶏スープとして使える。
●切るときは皮を下にすると皮が崩れずに綺麗に切れる！
苦手な方は八角は無しでも全く問題ない。
●蒸した時の煮汁は濃厚な鶏スープとして使える。
●切るときは皮を下にすると皮が崩れずに綺麗に切れる！
